Risnudlar med grönt och ärtkräm

En kall risnudelsallad med grönsaker, shiitake och ärtkräm. Fräscht, gott och simpelt. Recept för två personer.

Nudlarna i denna rätt bestod ett paket King Soba risnudlar, svarta. Jag köper mina på Goodstore i Stockholm.  Koka nudlarna enligt anvisningar, kyl ner med kallt vatten, låt svalna, droppa i några droppar sesamolja, rör om och låt vila medan du förbereder resten av ingredienserna. Detta recept är tillagat utan olja eller annat fett förutom få droppar sesamolja i marinaden.

Grönsaker att baka i ugn

1/2 broccolihuvud

1 näve riven vitkål

1/2 rakad gul morot

1 näve shiitakesvamp

Skär broccolin i mindre bitar, raka (med skalare) av fina bitar av morot, skär shiitake i smala bitar. Blanda ihop ordentligt med marinad, baka i folie i ugn i 20 min på 200 gr.

Marinad att baka grönsaker i

1/2 tsk mörk miso

3 msk tamari

4 msk vatten

Några droppar sesamolja

Salt, peppar, vitlökspulver.

Blanda ihop vätskan och kryddorna, smaka av.

Ärtkräm

Sjud 2 dl frysta ärtor av bra kvalitet, eller blanchera 2 dl färska spritärtor.

5 msk rostat sesammjöl (Rostade 1 dl sesam i torr panna för att ha lite extra att spara, mixa sedan till mjöl)

2 msk tamari

1,5 ugnsrostad vitlöksklyfta (200 gr i 20 min ca)

Örtsalt, peppar.

Mixa ärtor, vitlök och tamari till krämig konsistens, tillsätt sedan sesammjölet, smaka av med örtsalt och peppar.

När nudlarna är svala, skvätt på mangovinäger och någon enstaka droppe sesamolja för att det ej ska klibba ihop, rör om, blanda i ugnsbakade grönsaker, servera på ärtkräm.

Servera med salladslök, färsk koriander, gärna ätbara fina blommor, färsk limeklyfta och lite hackade jordnötter.

 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

*