Smör & misobakad tempeh med syrliga tillbehör

Har fått feeling för savoykål och drog ihop denna sjukt goda rätt jag gärna äter många gånger till

100 gr tempeh

Blad av savoykål

Picklad rödlök

En näve shiitakesvamp (Ta mer om du ska laga till flera personer)

Ett paket canellibönor

Vitvinsvinäger, milda culinesse, tamarisoja, mörk miso, ljus miso, agavesirap torkad chili, apelsin, lime

En kruka koriander

Tempehglaze 

Börja med att skiva tempehn i smala skivor

Värm upp 3 msk milda culinesse i en kastrull på medelvärme, tillsätt 1 msk mörk miso och 1 msk rapsolja när mison börjat smälta ihop med smöret. Tillsätt sedan ca 2 msk vatten och 1 msk agavesirap, rör ihop och låt svalna

Badda alla bitar i glazen och baka av på på bakplåtspapper, 200 grader i 15 min, men ha koll så tempeh-bitarna ej blir för torra

Korianderkräm 

Ett paket canellibönor

5-6 msk vitvinsvinäger

3-4 msk limesaft

1 tsk limezezt

En kruka koriander

Örtsalt, peppar

2 msk ljus miso

4-5 msk vatten

Lägg ner bönor, koriander (spara några blad till serveringen), miso, vinäger, limesaft, zezt, lite örtsalt och peppar i en mixer för stavmixer eller mindre mixer.

Mixa slätt, tillsätt vatten och mixare vidare, smaka av med örtsalt, peppar och vinäger för önskad syra. Personligen gillar jag den syrlig och skvätte i lite mer av lime och vinäger.

Shiitakesvamp 

Kutta upp svampen i strimlor, hetta upp en bra skvätt milda culinesse med vitlök och några skvättar chilipulver, tillsätt svampen och låt fräsa ihop, riv över apelsinzezt från en halv liten apelsin, ställ av från plattan och låt gotta ihop sig. Smaka av med salt, peppar och zezt. Det ska va kryddigt och smaka bra med apelsin.

Svart ris

Koka 2 dl svart ris i 20 minuter ca, häll av vattnet och rör ihop riset med örtsalt, peppar, en skvätt tamarisoja och limesaft.

Servering

Fräs på några blad savoykål i lite olja, skvätt på lite vatten så bladen blir lite ångade.

Lägg svart ris över bladen och lägg sedan på tempehstrimlor och pickad rödlök, ha sedan på korianderkräm, toppa med svamp och färsk koriander. Njut!

 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

*